Kuzu Sırtı

Kuzu Sırtı tarifi
  • 600 gr kuzu sırtı
  • 2-3 dal taze kekik
  • 2 dal taze rosemary
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 adet kabak
  • 2-3 dal maydanoz
  • 8-9 adet kuzukulağı mantarı
  • 6-7 adet sarıkız mantarı
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı esmer un
  • 1 tutam karabiber
  • 1 su bardağı sebze suyu
  • 1 tutam tuz



  • Sebze suyu için; istediğiniz sebzeleri yıkayıp küçük küçük doğradıktan sonra 2 su bardağı kadar suda 2 saat haşlayın ve suyunu kullanın.
  • Kuzu etini temizleyip bir kaba alın, içine zeytinyağı, tuz, kekik, ince kıyılmış taze rosemary ekleyip marine edin. Ardından tavada 2 tarafı da hafif pişecek şekilde kızartın. Daha sonra pişen eti bir fırın tepsisine alıp önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 10-15 dakika pişirin.
  • Kabakları küçük küpler halinde dilimleyin. Tavada zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. Daha sonra içine ince kıyılmış maydanoz, tuz, biber ekleyip iyice karıştırın. Arada bir kepçe sebze suyu ilave edin. Kabaklar pişince bir kaseye alıp blender ile püre haline getirin.
  • Bir yanda soğanı, sarımsağı küçük küçük doğrayın, başka bir tavada zeytinyağı ile birlikte kavurun. Soğanlar kavrulduktan bir tutam ince kıyılmış taze kekik ve taze rosemary katıp karıştırın. Üzerine kuzukulağı mantarlarını ilave edip kavurmaya devam edin. Mantarlar da kavrulduktan sonra 1 kepçe sebze suyu katıp 1-2 defa karıştırın ve ateşten alın.
  • Başka bir tavaya zeytinyağı, ince kıyılmış soğan ve sarımsak ekleyin. Biraz kavrulunca sarıkız mantarını koyup kavurun. Arada içine 1-2 kepçe sebze suyu, ekleyip karıştırın. Ocaktan almadan önce tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
  • Pişen kuzukulağı mantarlarını bir süzgeçten geçirip suyunu süzün. Suyu tavaya alıp kaynatın. Bir kaseye 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ile un koyun ve karıştırın. Ardından bu karışımı tavada kaynayan süzülmüş mantar suyuna ilave edip karıştırarak iyice yedirin. Suyunu süzdüğünüz mantarlara da ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın.
  • Pişen eti fırından çıkarıp dilimleyin ve servis tabağına alın. Yanına kabak püresini, mantarları ekleyin. Üzerlerine hazırladığınız sosu gezdirip servis yapabilirsiniz.

29/03/2017
Kuzu Sırtı tarifi, Et Yemekleri yemek tarifleri PT40M PT1H 8 430 kalori
Bu İçeriğe Yorum Yap
Kuzu Kapama
Kuzu Kapama
Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. Yağları alınmış et..
4
4648
Kuzu Pirzola
Kuzu Pirzola
YAPILIŞIPirzolaları tuzlayıp teflon bir tavada hiç yağ koyma..
3.4
4804
Kuzu Tandır
Kuzu Tandır
Bir tepsiye kuzu kolunu yerleştirin. Havuç ve soğanı yıkayın..
4.3
6576
Fırında Kuzu But
Fırında Kuzu But
Kuzu budunu kasaptan alırken kemikli olarak 5-6 parçaya böld..
4.2
7683
Kuzu Kapama
Kuzu Kapama
Eti iyi kapanan bir tencereye koy, kısık ateşte kendi suyu i..
3.9
5559
Kuzu Kapama 2
Kuzu Kapama 2
Eti, birer kişilik parçalara doğratınYıkadıktan sonra ince d..
4.3
5221
Kuzu Kaburga Dolmasi
Kuzu Kaburga Dolmasi
Kuzu kaburgasini kemikler yukariya gelecek sekilde dairesel ..
3.9
4301
Kuzu Etli Pilav
Kuzu Etli Pilav
Kuzu etlerini küçük küçük doğruyoruz.Tencereye bir miktar ya..
4.4
3327
Beğendili Kuzu Pirzola
Beğendili Kuzu Pirzola
patlıcanları ateşte kozleyip soyun ve limonlu suya koyundaha..
3.4
3457
Fırında Kuzu Budu
Fırında Kuzu Budu
Zeytinyağını, bütün soğanları, yıkanmış ve suyu süzülmüş etl..
4.1
6794
Baharatlı Kuzu Budu
Baharatlı Kuzu Budu
Eti ayıklayın, soğuk suyla yıkayıp bir kağıt mutfak havlusun..
3
4018
Fırında Sebzeli Kuzu
Fırında Sebzeli Kuzu
Etleri yıkayıp 3 adet bütün soğan ve yarım çay bardağı sıvıy..
3.4
3716
tarif gönder