Zeytinli Ekmek

Zeytinli Ekmek tarifi
    Ekşi Maya İçin :
  • 1 su bardağı (250 ml) sıcak su
  • 2 tatlı kaşığı (7 gr) taze maya
  • 1 bardak (125 gr) un
  • Hamur İçin :
  • 2/3 su bardağı (150 ml) sıcak su
  • 3 yemek kaşığı bal
  • 4 tatlı kaşığı (14 gr) taze maya
  • 1/4 su bardağı + 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • 4 + 3/4 su bardağı (593 gr) un
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Hazırlamış olduğunuz ekşi maya
  • 1 + 3/4 su bardağı siyah zeytin, çekirdeğini çıkarın ve doğrayın



    Ekşi Maya :
  • Orta boy, cam ya da porselen bir kasenin içinde, mayayı ve suyu karıştırın. Maya tamamen eriyince unu ekleyin. Bütün malzemeler tamamen birleşene kadar, bir kaşık yardımıyla karıştırmaya devam edin.
  • Kabın ağzını streç filmle kapatın, sıcak bir mutfak havlusuyla sarın sarmalayın ve 30 dakika oda sıcaklığında bekletin (Ben, bu aşamada fırını 100 dereceye getirdim ve hamur kabını onun yakınlarında bir yere yerleştirdim. Böylece daha kolay mayalandı. Mayalı hamuru, spot ışığının altında bekleterek de aynı sonuca ulaşabilirsiniz. 30 dakikalık sürenin sonunda ise, mayanın üzerinde, minik minik gözenekler oluştu.)
  • Hamur :
  • Genişçe bir karıştırma kabının (ya da sabit mikserin kabının) içine suyu, balı, ve mayayı koyun. Mikserin hamur karıştırma aparatıyla veya kaşıkla (veya elle), maya eriyene kadar karıştırın.
  • Yağı, unu, tuzu, ekşi mayayı, ve zeytinleri ekleyin. Hamur tamamen toparlanana kadar, yoğurma işlemine başlayın. Eğer ellerinizi kullanıyorsanız, kolay yoğurmak için hamuru iki parçaya bölün.
  • Şimdi küçük bir test yapalım : Hamurdan küçük bir parça koparın ve iki elinizin, baş ve işaret parmaklarıyla iki yana çekiştirin. Hamur kopmuyor ve sündükçe aralarda transparan pencereler oluşuyorsa işlem tamam demektir.
  • Hamur kabına ya da yuvarlak bir sepetin içine sıcak ve temiz bir mutfak havlusu yayın. İçine top şeklinde yuvarladığınız hamurlarınızı yerleştirin. Mutfak havlusunun sarkan kenarlarıyla üzerini örtün. Takrar fırına yakın bir yerde 30 dakika dinlendirin.
  • Bu arada fırının ısısını 200 derceye getirin ki, hamur mayalanana kadar fırın iyice ısınsın.
  • 30 dakikanın sonunda hamurlara somun şeklini verin ve bir fırın tepsisinin içine yerleştirin ya da benim gibi, 21.5 cm x 11.5 cm x 6.5 cm ölçülerindeki dikdörtgen bir somun (kek) kalıbının içine koyun.
  • Tekrar üzerini örtün ve sıcak yerde 30 dakika daha bekletin. Hamurun hafifçe kabarması lazım, unutmayın.
  • Fırına atmadan önce : Elinizi ıslatın ve hamurun üzerine elinizle hafifçe su sürün. Böylece kıtır kıtır ve altın rengi bir kabuğu olacak. İnce ve keskin bir bıçakla, 1.5 cm. derinliğinde, uzunlamasına bir kesik atın ki içi pişsin.
  • Fırında 30 dakika, iyice kızarıp kabarana kadar pişirin.
  • Fırından çıkarın, eğer kalıptaysa, kalıptan çıkarın. Bir tel ızgaranın üzerine koyun ve en az 30 dakika kadar ılımasını bekleyin (Ben önce birini, ardından diğerini pişirdim. Eğer iki kalıbınız ve fırında da yeterli yeriniz varsa ikisini aynı anda pişirebilirsiniz. Tepsi kullanıyorsanız, iki hamur da tepsiye aynı anda rahatça sığabiliyor.)
  • Elinizle ekmeğin tabanına tık tık diye vurduğunuzda sanki içi boşmuş gibi tok tok diye bir ses gelecek. Artık tadına bakabilirsiniz.

18/03/2017
Zeytinli Ekmek tarifi, Kekler - Ekmekler yemek tarifleri PT40M PT1H 8 430 kalori
Bu İçeriğe Yorum Yap
Domatesli & Zeytinli Ekmek
Domatesli & Zeytinli Ekmek
Domateslerin yağını süzün. Zeytinyağından 2 çorba kaşığı kad..
3.3
4451
Peynir Kremalı & Zeytinli Ekmek
Peynir Kremalı & Zeytinli Ekmek
Unu derin bir kaba alıp ortasına bir çukur açın. Maya, 100 m..
3934
Zeytinli Pogaca
Zeytinli Pogaca
Ilik su ile mayayi eritelim.Siviyag,yogurt,yumurta akini ila..
4
6535
Yufkadan Zeytinli Cipsler
Yufkadan Zeytinli Cipsler
Zeytin ezmesinin içerisine pulbiber, kekik ve sıvıyağı koyup..
4.7
4128
Zeytinli Dereotlu Poğaça
Zeytinli Dereotlu Poğaça
Öncelikle şeker ve yumurtayı çırpıyoruz. Ardından yoğurdu, y..
3.9
9826
Kişnişli & Zeytinli Kereviz Salatası
Kişnişli & Zeytinli Kereviz Salatası
Zeytinyağını, suyu, şekeri, tuzu, kişniş tohumlarını ve defn..
3
4510
Zeytinli Cevizli Tuzlu Kurabiye
Zeytinli Cevizli Tuzlu Kurabiye
Genis bir kapta once sirke ve sekeri karistirin.Daha sonra y..
3.7
12964
Sarmısaklı Ekmek
Sarmısaklı Ekmek
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.Ekmeği dilimleyin.Tereyağ..
4.3
4380
Ekmek Pizzasi
Ekmek Pizzasi
Ekmekleri bir tepsiye yerleştiriyoruz.Üstlerine hazırladığım..
4.1
4524
Sacda Ekmek
Sacda Ekmek
İlk önce Un, su, tuz biraz kulak memesinden biraz daha cıvık..
4.4
4624
Ekmek Omleti
Ekmek Omleti
Ekmekler, küp şekilde doğrayıp, derin bir kabın içine koyun...
3.5
3947
Otlu Ekmek
Otlu Ekmek
pırasayı pazıyı ince ince doğruyorsuntuz eklenıyor hepsi mı..
3.5
6714
tarif gönder